顕微鏡で微生物の世界を覗いてみました。
見たこともない生物たちが生きていて、私たちの役に立っています。
ここに紹介した４つの微生物は、食品として私たちの生活に欠かせない生き物たちです。
（※ この写真を発表などで利用される場合は、糸島美咲塾の黒木までご連絡ください。）
１．「乳酸菌」 〔明治プロビオヨーグルトLG21ドリンクタイプ〕をヨーグルトメーカーで１昼夜培養し、ろ過後メチレンブルーで染色し撮影しました。（shot by T.Kurogi）
私たちの腸の中で生きていて、そのはたらきを助けてくれています。
２．「コウジカビ」 米麹を脱脂綿に水を湿らせて培養し撮影しました。
（shot by T.Kurogi）
デンプンをブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解するはたらきがあり、味噌や醤油などの発酵食品の製造に利用されています。
３．「酵母菌」 ドライイーストをブドウ糖液で培養し撮影しました。
（shot by T.Kurogi）
酵母菌はアルコールや二酸化炭素を生成する性質があるので、それを利用して、パン や 酒類の製造に利用されています。
５．「納豆菌」 納豆とその上澄み液をヨーグルトメーカーで培養し撮影しました。
（shot by T.Kurogi）
納豆菌には、強い抗菌作用があり、病原性細菌をやっつけるはたらきがあると言われています。見た目は少し乳酸菌に似ていますが、観察してみると乳酸菌よりかなり小さいことがわかります。しかし、あんまりいい臭いはしませんね。(笑)
Comments